Ghiveci national

Ghiveci national

• Carnea de vaca (cap de piept) se spala, se taie bucati si se inabusa cu grasime. Se adauga 2-3 cepe taiate pestisori si se continua inabusirea. Cand ceapa incepe sa se coloreze, se adauga apa si sare.
• Se fierbe pana cand carnea este aproape patrunsa.
• In acest timp, se curata, se spala si se taie in bucati potrivite cate putin din toate legumele de sezon : cartofi, morcovi, telina, varza, conopida, dovlecei, vinete, fasole, mazare, ardei gras, rosii si usturoi.
• Se aseaza intr-un vas rezistent la foc (de preferinta de pamant) legumele si carnea, in straturi alternative, iar deasupra un strat de felii de rosii si patrunjel verde tocat. Se adauga grasime, se acopera vasul si se da la cuptor, la foc slab, unde se tine pana ce legumele se inmoaie si zeama scade complet. La sfarsit, se ia capacul ca sa se rumeneasca.
• Daca lipsesc unele legume proaspete, se pot inlocui cu conserve. In acest caz, acestea se introduce cand carnea si celelalte legume sunt fierte.
• In anumite regiuni (Prahova), se obisnuieste sa se adauge la ghiveci un ciorchine de agurida. 

Sursa Foto: http://retete.unica.ro/wp-content/uploads/2010/10/shutterstock_9171577.jpg