Secrete pentru cele mai bune preparate cu pui crocant și fraged

        Îmbunătățește textura și gustul preparatelor pe bază de carne de pui și vei obține o masă pe placul tuturor. Ține cont de aceste secrete dacă vrei ca puiul tău să aibă o crustă savuroasă, iar interiorul să fie delicios și fraged. 

Uleiul trebuie să fie suficient de fierbinte

        Înainte să pui carnea la prăjit trebuie să te asiguri că uleiul este suficient de fierbinte. În acest fel, căldura uleiului va transforma sucurile puiului în aburi, iar carnea se va găti numai bine. Trebuie să știi că uleiul nu intră în carne, doar rumenește stratul de la suprafață și dă savoare și textură ciocănelelor, aripioarelor sau pulpelor, oricărei parte a puiului. 

Trucuri pentru a prăji corect carnea de pui:

• Părțile centrale ale puiului care au mușchi lungi, groși și carnea mai albă nu au multe sucuri naturale și se usucă mai repede;
• Părțile superioare ale pulpelor de pui au carne mai moale, mai închisă la culoare și mai suculentă;
• Când prăjești un pui, porționează-l în bucăți cât mai egale;
• Puiul întreg se prepară cel mai bine în cuptor;
• Pieptul se prepară cel mai bine dacă este dezosat și curățat de piele;
• Copănelele ies mai bune dacă sunt prăjite cu os, iar pielea este opțională;
• Bucățile de pui sunt mai savuroase dacă, înainte de a le prăji, se dau prin pesmet sau fulgi de porumb. Spre deosebire de carnea de vită care rămâne suculentă când este pusă pe foc, cea de pui își pierde umiditatea și se usucă. Dar dacă are o crustă, un înveliș, uleiul va rămâne în exterior, în timp ce carnea din interior se gătește în aburul format din sucurile proprii.

Citește și: Ce să bei la prima oră a dimineții pentru a avea o piele tânără și frumoasă!

Urmărește-ne pe Facebook dacă ți-a plăcut articolul. Dă Like paginii noastre pentru a afla mai multe noutăți sau descarcă aplicația gratuit din Google Play!

Sursa foto: https://laprovincia.ro/retete/aripioare-de-pui/