Ce să faci dacă zeama de la varză este tulbure

        Zeama de la varza murată este esențială pentru gustul și textura acestei murături. Indiferent că vrei să o folosești la sarmale, sau să o faci salată și să o consumi alături de alte preparate culinare, varza trebuie să fie crocantă și suficient de sărată. Dacă moarea este tulbure, atunci procesul de fermentație nu a decurs bine din anumite motive. 

        Unul dintre motivele principale pentru care zeama devine tulbure este folosirea sării iodate sau fine, aceasta nu face altceva decât să inhibe bacteria fermentării. Nu degeaba este pe piață sare grunjoasă, neiodată, specială pentru murături.  

        Alt motiv pentru moarea tulbure este calitatea verzei. Dacă are căpățâna moale, cu urme de mucegai, sau lovituri ori frunze groase, procesul de fermentație va fi afectat. O varză bună pentru murat este fermă, sănătoasă, de dimensiune medie și frunze subțiri. 

        Al treilea motiv, și la fel de important, este curățarea recipientului în care varza stă la murat. Dacă butoiul este spălat superficial, nu este degresat corespunzător și are mirosuri ciudate, atunci poate apărea floarea și varza se va înmuia. Este necesară îndepărtarea mirosului de plastic din butoi, iar aici bicarbonatul este aliatul principal pentru un rezultat optim. 

Ce faci când moarea s-a tulburat

        Înseamnă că saramura este prea slabă și e nevoie să ajustezi cantitatea de sare. Proporția corectă este de 50 grame sare grunjoasă la fiecare litru de apă. După adăugarea necesarului de sare, trebuie făcută pritocirea (aerisirea saramurii prin suflarea aerului către fundul butoiului, ca să se dizolve sarea depusă) o dată la trei zile. 

        Pentru limpezirea moarei se recomandă adăugarea de rădăcină de hrean - este cea mai renumită pentru proprietățile antimicrobiene. De folos mai sunt și tulpinile de țelină, boabele de muștar, frunzele de dafin și mărarul uscat. În cazuri extreme, se poate folosi și aspirină, acesta va ajuta la menținerea limpezimii saramurii. 

Te-ar putea interesa: Idei de coafuri pentru femeile de peste 35 de ani, care dau efect de întinerire!

Urmărește-ne pe Facebook, pentru noutăți din mai multe domenii!

Sursa foto: https://www.libertateapentrufemei.ro/tratamente-naturiste/ce-se-intampla-daca-bei-in-fiecare-zi-zeama-de-varza-60287